DI Federica Di MarcelloLa torta allo yogurt, conosciuta anche come “torta 7 vasetti” in una delle sue declinazioni, è un evergreen che non stanca mai e conquista sempre tutti con la sua incredibile morbidezza.
Ideale a colazione, a merenda e in ogni momento della giornata, la torta allo yogurt è un dolce semplice e leggero, realizzata con olio al posto del burro e velocissima da preparare.
Infatti, per la serie “minimo sforzo massima resa”, niente fruste elettriche né tanto meno planetaria, ma vi serviranno solo due ciotole, un cucchiaio e in 5 minuti il vostro dolce sarà in forno pronto a sprigionare tutto il suo profumo.
La torta allo yogurt, nella sua semplicità è anche un dolce estremamente versatile. Si presta infatti a essere arricchita nei modi più svariati, è perfetta come base da farcire al posto classico del pan di Spagna e, coperta da una glassa golosa o realizzata in uno stampo dalla forma particolare, da semplice torta da colazione, si trasforma in un dolce scenografico pronto a stupire.
Oggi ve la propongo in elegante versione monoporzione, realizzata con lo yogurt greco, più denso, cremoso e meno acido rispetto allo yogurt intero classico, e con un aroma fresco e delicato di limone.
Non ci resta quindi che metterci all’opera.
Torta allo yogurt greco
Ingredienti per 12 tortine (o per uno stampo tondo da 22 cm o per uno stampo da plumcake da 21x11 cm)
Ingredienti
- 290 g farina per dolci
- 230 g yogurt greco intero a temperature ambiente
- 200 g zucchero semolato tipo Zefiro
- 170 ml olio di semi (mais o girasole)
- 100 g uova a temperatura ambiente (circa 2 grandi)
- 1 limone bio grande scorza grattugiata
- 80 ml succo di limone spremuto fresco e filtrato
- ¼ cucchiaino pepe bianco macinato fresco (optional)
- 12 g lievito per dolci
- ½ cucchiaino sale
Istruzioni
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In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito, il sale e il pepe (se usato); tenete da parte.
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In una seconda ciotola, con una frusta a mano, sbattete le uova con lo zucchero, lo yogurt, l’olio, il succo e la scorza grattugiata di limone, emulsionando bene il tutto.
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Gradualmente, aggiungete gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolate accuratamente con un cucchiaio fino a che non ci saranno più grumi e l’impasto apparirà liscio e omogeneo.
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Trasferite l’impasto nello stampo scelto, imburrato e infarinato, e fate cuocere in forno caldo statico a 180°C per circa 20-22 minuti (nel caso delle tortine monoporzione), o fino a che l’interno risulterà asciutto alla prova stecchino.
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Sfornate, lasciate riposare le tortine nello stampo per 5 minuti, poi sformatele e trasferitele su una griglia fino a completo raffreddamento.
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A piacere, spolverate di zucchero a velo prima di servire.
Note
La farina per dolci può essere sostituita con 200 g farina 00 + 90 g amido di mais (maizena).
Se optate per la torta grande (o il plumcake) , fate cuocere in forno caldo a 175°C per 35-45 minuti. Vale comunque sempre la prova stecchino.
La tortine si conservano per 2-3 giorni ben chiuse in un sacchetto di plastica per alimenti.
Ricetta tratta, con leggere modifiche, da “Simple Cake” di Odette Williams.
