DI Emanuela LeverattoL’insalata estiva di frutta e feta è perfetta per le giornate più calde quando si ha poca voglia di stare ai fornelli. In pochi minuti avrete un piatto unico fresco, colorato e nutriente. I benefici della frutta e la leggerezza del piatto lo renderanno accattivante anche per chi non è un fan delle insalate, dando un tocco di freschezza e sapore ad una semplice insalata.
Per fare questa insalata estiva di frutta ho voluto utilizzare la feta, il tipico formaggio tradizionale greco dal sapore piuttosto pronunciato e sapido; vi consiglio quindi di fare attenzione durante la salatura del piatto.
Se non amate la feta potete usare: mozzarella, fontina, pecorino. Se invece volete un piatto completamente vegano al posto della feta aggiungete del tofu, magari tostato leggermente in padella con olio e qualche goccia di aceto balsamico.
Insalata estiva di frutta e feta
Ingredienti
- 1 vaschetta mirtilli
- 200 g feta
- lattughina mista
- 1 cetriolo
- 1 mango piccolo
- 200 g papaya
- 3 cucchiai olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaio aceto balsamico facoltativo
- 1 presa sale
Istruzioni
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Lavate la lattughina e asciugatela con un panno asciutto molto delicatamente.
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Lavate i mirtilli.
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Sbucciate il mango e tagliatelo a tocchetti.
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Sbucciate la papaya e tagliatela a dadini,
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Tagliate la feta.
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Sbucciate il cetriolo e affettatelo a rondelle non troppo spesse.
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Mescolate tutti ingredienti in una ciotola capiente, salate, aggiungete olio e aceto balsamico. Mescolate.
