DI Cri PanizzutiRicette semplici, come la ricotta al forno, prodotti locali e tavolo accogliente, queste sono le tre regole che seguo quando ho ospiti a cena, per mettere a proprio agio tutti.
Con due amiche, Paola e Raffaella, spesso ospitiamo amici che arrivano da ogni parte del mondo e che sono felici di gustare la buona cucina italiana. La prassi ormai consolidata è quella di preparare un tagliere con tanti assaggi composti da formaggi, salumi, frutta fresca e secca, mostarda e miele, che arricchiamo poi con proposte realizzate da noi come pomodori secchi o peperoni sottolio, polpettine, torta salata, plumcake salato e molto altro ancora. La cena prosegue con un primo piatto, ad esempio il classico risotto alla milanese, siamo a Milano, dolce e caffè. Il tutto accompagnato da buon vino e musica di sottofondo.
Un tavolo accogliente e luci soffuse, rendono solitamente le cene molto piacevoli.
Oltre al cibo, ci piace curare anche l’allestimento del tavolo. Non è necessario acquistare centrotavola elaborati e costosissimi, anzi solitamente noi non lo facciamo, spesso usiamo frutta e verdura e oggetti che abbiamo già in casa, qualche candela e il gioco è fatto. Se poi la cena è in giardino basta qualche vasetto di piantine aromatiche a rendere tutto profumato e gradevole.
Tra le varie cose che prepariamo, una delle più semplici è la ricotta al forno, ci piace perché è molto versatile in quanto la si può aromatizzare a piacere con erbe e spezie, basta poco per coccolare i propri ospiti.
Ricotta al forno
Ingredienti
- 600 g Ricotta 2 diverse forme
- 2 cucchiaini Olio Extravergine d'oliva
- 1 rametto Rosmarino
- 3 rametti Timo
- Q.B. Fior di sale
- Q.B. Pepe nero
- Q.B. Pepe rosa
- 1 cucchiaino Paprika dolce
Istruzioni
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Aprite le ricotte e lasciatele scolare su un piatto per 10 minuti, nel frattempo tritate finemente il rosmarino e il timo. In una ciotola mettete 1 cucchiaino di olio, un bel pizzico di sale, pepe nero, pepe rosa e aggiungete le erbe aromatiche tritate e mescolate bene.
In un'altra ciotola unite l'altro cucchiaino d'olio, la paprika, il sale e mescolate bene.
Ponete le due forme di ricotta su di una placca foderata da carta forno e distribuite con un pennello il composto di erbe e olio su di una e paprika sull'altra.
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Infornate a 180°C per circa 1 ora, controllate che diventino belle dorate prima di toglierle dal forno. Fatele raffreddare completamente prima di tagliarle a spicchi e servirle con miele e frutta.
La ricotta al forno piace sempre, delicata o saporita e si può conservare tranquillamente per almeno 3 o 4 giorni.
