Torta allo yogurt greco
Ingredienti per 12 tortine (o per uno stampo tondo da 22 cm o per uno stampo da plumcake da 21x11 cm)
Ingredienti
- 290 g farina per dolci
- 230 g yogurt greco intero a temperature ambiente
- 200 g zucchero semolato tipo Zefiro
- 170 ml olio di semi (mais o girasole)
- 100 g uova a temperatura ambiente (circa 2 grandi)
- 1 limone bio grande scorza grattugiata
- 80 ml succo di limone spremuto fresco e filtrato
- ¼ cucchiaino pepe bianco macinato fresco (optional)
- 12 g lievito per dolci
- ½ cucchiaino sale
Istruzioni
-
In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito, il sale e il pepe (se usato); tenete da parte.
-
In una seconda ciotola, con una frusta a mano, sbattete le uova con lo zucchero, lo yogurt, l’olio, il succo e la scorza grattugiata di limone, emulsionando bene il tutto.
-
Gradualmente, aggiungete gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolate accuratamente con un cucchiaio fino a che non ci saranno più grumi e l’impasto apparirà liscio e omogeneo.
-
Trasferite l’impasto nello stampo scelto, imburrato e infarinato, e fate cuocere in forno caldo statico a 180°C per circa 20-22 minuti (nel caso delle tortine monoporzione), o fino a che l’interno risulterà asciutto alla prova stecchino.
-
Sfornate, lasciate riposare le tortine nello stampo per 5 minuti, poi sformatele e trasferitele su una griglia fino a completo raffreddamento.
-
A piacere, spolverate di zucchero a velo prima di servire.
Note
La farina per dolci può essere sostituita con 200 g farina 00 + 90 g amido di mais (maizena).
Se optate per la torta grande (o il plumcake) , fate cuocere in forno caldo a 175°C per 35-45 minuti. Vale comunque sempre la prova stecchino.
La tortine si conservano per 2-3 giorni ben chiuse in un sacchetto di plastica per alimenti.
Ricetta tratta, con leggere modifiche, da “Simple Cake” di Odette Williams.