Gnocchi di patate con zucchine e gamberi

Lavate bene le patate, fatele bollire in abbondante acqua salata e quando saranno morbide scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.Lasciatele raffreddare, aggiungete l’uovo, un paio di pizzichi di sale e una macinata di pepe nero.

Mescolate il composto e aggiungete la farina un po’ alla volta fino a quando avrete ottenuto un impasto morbido e lavorabile sulla spianatoia.

Tagliate una fetta dal composto e formate un cilindro della dimensione di circa 2 centimetri di spessore. Tagliate gli gnocchi  ripassateli sul rigagnocchi o sulla grattugia oppure usate i rebbi della forchetta per rendere la superficie meno uniforme in modo che sia più adatta ad accogliere il condimento.

Coprite un grande vassoio con un foglio di carta forno, infarinatela e disponete gli gnocchi e lasciateli seccare leggermente all’aria, in attesa che arrivi ad ebollizione abbondate acqua salata.

Nel frattempo sgusciate i gamberi ed eliminate il filo nero delle interiora. e tagliate a julienne le zucchine.

Friggete le listarelle di zucchine in olio di arachidi e quando inizieranno a diventare croccanti toglietele dall'olio e lasciatele scolare sulla carta assorbente.

In un'ampia padella aggiungete 4 cucchiai di olio d'oliva e spadellate per 2 o 3 minuti i gamberi, sfumateli con il marsala e aggiungete il succo di un limone e la scorza di mezzo limone e spadellate per ancora 2 o 3 minuti al massimo.

Buttate gli gnocchi in acqua bollente e salata con un pugno di sale grosso. Con la paletta forata raccogliete gli gnocchi appena verranno a galla e divideteli nei rispettivi piatti.
Irrorate gli gnocchi con la riduzione di marsala e limone, aggiungete le zucchine e i gamberi.

Servite il piatto caldo e se volete aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato.