DI Federica Di MarcelloBiscotti al cioccolato OLTRAGGIOSI!
Sì, Martha Stewart li definisce proprio così: “outrageous chocolate cookies”.
Quasi a sottolinearne la vergognosa golosità.
I biscotti al cioccolato, inutile negarlo, fanno sempre una gran gola a tutti, piccoli o grandi, senza distinzione.
Di una facilità disarmante, veloci da preparare questi “outrageous chocolate cookies” sono un vero e proprio tripudio di cioccolato, sicuramente fra i cookies più golosi che abbia mai provato.
Unica accortezza è quella di non farli cuocere troppo, per preservarne quella morbidezza che li rende scioglievoli in bocca al pari di un cioccolatino.
Oltretutto, con la Pasqua alle porte e l’imminente esubero di uova di cioccolato, i biscotti “oltraggiosi” della Martha sono anche un’ottima soluzione allo smaltimento delle scorte.
Irresistibili da freddi, a caldo, appena sfornati, sono qualcosa di sublime, con tutto il rischio di non riuscire a smettere.
Ma è un rischio che vale la pena correre!
Outrageous Chocolate Cookies di M. Stewart
Ingredienti per 30-35 biscotti
Ingredienti
- 230 g cioccolato fondente al 60% di cacao, tritato grossolanamente
- 150 g zucchero di canna
- 100 g uova
- 80 g farina 00
- 56 g burro
- ½ cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino cannella in polvere (optional)
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino sale
- 300 g cioccolato fondente a pezzettoni
Istruzioni
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In una ciotola adatta al microonde, riunite burro e cioccolato tritato grosso (la prima dose) e fate fondere a bassa potenza, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. In alternativa, lasciate fondere il mix burro-cioccolato a bagnomaria, facendo attenzione a che il cioccolato non venga a contatto con gocce d'acqua. Tenete da parte e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
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In una ciotola, setacciate insieme farina e lievito; aggiungete il sale e tenete da parte.
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Nella ciotola della planetaria, con la frusta a filo, sbattete le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia ad alta velocità, fino ad avere un composto chiaro e gonfio.
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Sostituite la frusta a filo con la frusta K e, a bassa velocità, incorporate il cioccolato fuso.
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Una volta assorbito il cioccolato, unite il mix di farina e lavorate quel tanto che basta ad amalgamare il tutto.
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Da ultimo, unite il cioccolato a pezzi, coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 15 minuti, così da rassodare leggermente l'impasto.
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Distribuite cucchiaiate di impasto su una teglia foderata di carta forno, mantenendo i biscotti ben distanziati uno dall'altro.
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Fate cuocere in forno caldo a 175°C per 12-15 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, o fino a che la superficie dei biscotti risulta lucida, screpolata e ancora morbida al centro. NON fate cuocere troppo.
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Sfornate, lasciate riposare i biscotti nella teglia per 5 minuti, poi trasferiteli a raffreddare completamente su una griglia.
