DI Vatinee SuvimolIl tempura è un piatto tipico della cucina giapponese: pesce e verdure pastellati e immersi in frittura. La pastella si ottiene attraverso un mix tra farina e acqua fredda frizzante e il risultato è una frittura sfiziosa, croccante ma che si scioglie in bocca.
Se volete conferire un gusto in più al vostro tempura di gamberi e verdure, potete marinare prima il pesce e le verdure nalla salsa di ostriche (acquistabile nei negozi etnici). Il tempura così ottenuto sarà non solo buonissimo e croccantissimo all’esterno, ma anche più morbido e gustoso all’interno.
Tempura di gamberi e verdure marinatura di salsa di ostriche
Ingredienti
- 600 g gamberi
- 1 carota grande
- 1 zucchina grande
- 2 cucchiai salsa di ostriche
- 300 g farina 00
- 500 g acqua frizzante fredda
- 1 l olio di semi di arachide
Istruzioni
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Lavate e sgusciate i gamberi, lasciando la coda. Tagliate la verdura in liste grandi.
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Marinate con la salsa di ostriche e lasciate riposare per 20 minuti.
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Unite la farina con l'acqua e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea (senza montare il composto)
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Immergete le zucchine e le carote tagliate nella pastella. Parimenti procedete con i gamberi.
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Procedete con la frittura: l'olio deve essere molto caldo, quindi immergete dapprima le verdure e non appena saranno dorate, togliete usando una schiumarola.
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Procedete con i gamberi.
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3. Scolate e aggiustate di sale.
Note: i gamberi e le verdure sono già saporite e non sarà necessario aggiungere ulteriore salsa.
