Panzanella

La panzanella è un piatto estivo tipico della regione Toscana. È un piatto povero, il cui ingrediente principale è il pane raffermo, ammollato in acqua e condito con le verdure dell’orto, disponibili nel periodo estivo: pomodori, cetrioli, cipolla, basilico.

La panzanella non necessita cottura, pertanto è un ottimo piatto per l’estate, da preparare in anticipo per una cena in giardino, oppure da portare a lavoro o al mare. La panzanella è un piatto molto semplice, che si presta ad innumerevoli varianti a seconda de gusti di ognuno. Nella ricetta che segue, ad esempio, sono stati omessi i cetrioli e l’aceto. La panzanella, per chi ha avuto la fortuna di passare le estati in Toscana, è il piatto preparato la mattina prima di andare in spiaggia, e da mangiare a pranzo, quando ci si ripara dal sole più caldo. Comodo e fresco, vi permette di rimanere leggeri anche per il riposino pomeridiano!