Name: Torta limone e mirtilli
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Ingredients: 100 g amido di mais; 100 g zucchero; 3 uova; 1/2 bustina lievito vanigliato; 1 limone (la scorza grattugiata); q.b burro; 250 g zucchero; 2 uova; 2 limoni (la scorza grattugiata); 50 ml succo di limone; 5 g amido di mais; 150 ml acqua; 400 ml panna; 1 cestino mirtilli; 100 ml acqua; 20 g zucchero; 1 cucchiaio limoncello; 1 cestino mirtilli; q.b. fogliolina di menta; q.b. scorzetta di limone

La torta al limone e mirtilli è un dolce, che oltre ad essere morbidissimo è senza glutine , dal sapore fresco e delicato, vi conquisterà ad ogni morso grazie anche alla piacevole freschezza dei mirtilli, e se a casa o tra gli ospiti avete un celiaco sarà felice di mangiare lo stesso dolce vostro. Anche se richiede tre preparazioni diverse è molto semplice e veloce e in poco più di un’ora realizzerete una torta buonissima e d’effetto.

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Torta limone e mirtilli

Piatto Dolci

Preparazione 45 minuti

Cottura 35 minuti

Tempo totale 1 ora 20 minuti

Porzioni 10

Ingredienti

Per la base

100 g amido di mais
100 g zucchero
3 uova
1/2 bustina lievito vanigliato
1 limone la scorza grattugiata
q.b burro

Per la crema

250 g zucchero
2 uova
2 limoni la scorza grattugiata
50 ml succo di limone
5 g amido di mais
150 ml acqua
400 ml panna
1 cestino mirtilli

Per la bagna

100 ml acqua
20 g zucchero
1 cucchiaio limoncello

Per la decorazione

1 cestino mirtilli
q.b. fogliolina di menta
q.b. scorzetta di limone

Istruzioni

Per la base

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando non saranno spumose e chiare.
Aggiungete l'amido e il lievito setacciati e la scorza di limone grattugiata, amalgamando dal basso verso l'alto delicatamente.
Versate il composto nella teglia imburrata e infornate a 170 C° per 35 minuti circa

Per la bagna

In un pentolino mettere a bollire l'acqua con lo zucchero e il limoncello.Fate bollire per cinque minuti. Spegnete e fate raffreddare.

Per la crema

In una ciotola sbattete le uova , versatele in una pentola e aggiungete , l’acqua, il succo e la scorza grattugiata del limone, l’amido di mais amalgamate bene; fate cuocere a fuoco basso fino a quando la crema si addensa. Spegnete, fate raffreddare , quando la crema si sarà raffreddata montate la panna e amalgamate alla crema.

Assemblaggio

Tagliate la torta e inzuppate con la bagna,farcite con la crema , e versate una manciata di mirtilli.
Coprite con il secondo disco di pan di spagna e decorate la torta con ciuffi di crema ( io ho usato il beccuccio tondo ) e decorate con i mirtilli , le foglioline di menta e le scorzette di limone.