La crostata al cioccolato e melagrana è un dessert molto elegante, di facile realizzazione. Composta da un guscio di frolla al cacao ha una golosa ganache al cioccolato e chicchi di melagrana.

Crostata al cioccolato e melagrana

Piatto Dessert
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 12

Ingredienti

Per la pasta frolla al cacao

  • 140 g burro morbido
  • un pizzico di sale
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo medio
  • 200 g farina
  • 50 g farina di mandorle
  • 10 g cacao

Per la ganache al cioccolato

  • 150 g cioccolato fondente
  • 50 g latte
  • 200 ml panna fresca

Per decorare

  • 2 melagrane

Istruzioni

  1. Preparate la pasta frolla. Lavorate il burro, il sale e lo zucchero con le fruste elettriche oppure con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete l’uovo e mescolate. Aggiungete la farina e il cacao setacciati, la farina di mandorle e mescolate velocemente. Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Lasciate riposare la frolla in frigo per 6 ore o, meglio, per una notte.

  2. Trascorso questo tempo, stendete la pasta frolla fredda e rivestite uno stampo imburrato di 26 cm di diametro. Bucherellatene il fondo con una forchetta e mettetela 15 minuti in congelatore. 

  3. Ricopritela di carta forno e versate dei fagioli secchi o del riso, poi infornate 20/25 minuti a 180°C. Essendo scura, capire se è cotta è un po’ più difficile: di solito quando i bordi si staccano da soli dallo stampo è pronta. Lasciatela raffreddare su una griglia.

  4. Tagliate il cioccolato a pezzetti e scioglietelo al microonde o a bagno maria.

  5. In un pentolino, portate a leggera ebollizione la panna e il latte, poi versateli sul cioccolato. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

  6. Versate la ganache nel guscio di frolla e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore.

  7. Prima di servire la crostata, decoratela con i chicchi della melagrana.

Note

Per estrarre facilmente i chicchi della melagrana, realizzate un taglio con il coltello per rimuovere la calotta superiore, quindi, due tagli in verticale per suddividerlo in quattro spicchi.

 

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