DI Emanuela LeverattoPiselli con pancetta un contorno veloce e semplice perfetto per un pranzo leggero. I piselli sono uno dei legumi più rappresentativi sia del periodo primaverile che di quello estivo. Sono leggeri e facilmente digeribili, inoltre contengono pochi grassi e calorie. Se volete rendere il piatto più light potete sostituire la pancetta con dadini di prosciutto cotto privato del grasso.
Piselli con pancetta
Ingredienti
- 350 g piselli freschi
- 100 g pancetta affumicata a dadini
- 2 scalogni non troppo grandi
- 1 rametto rosmarino
- 4 rametti maggiorana
- 2 rametti origano
- 1 presa sale fino
- 1 macinata pepe
- 2 cucchiai olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaio aceto di mele
Istruzioni
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Fate rosolare la pancetta con lo scalogno affettato e 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente.
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Sgranate i piselli e versateli nella padella. Mescolate alcuni istanti per far insaporire il tutto e poi versate 1 mestolino di acqua e il sale.
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Aggiungete il rametto di rosmarino e fate cuocere sino a quando i piselli saranno teneri. Verso fine cottura aggiungere l'aceto di mele e fuori dal fuoco le foglioline di origano e maggiorana tritate. Condite con un cucchiaio di olio e una macinata di pepe.
Note
Ho calcolato il peso dei piselli comprensivi della buccia, dovreste arrivare ad avere circa 250 g di piselli. Abbondate un poco con le quantità per essere sicuri, se vi avanzano potete scottarli in acqua bollente e poi congelarli per inverno successivo.
