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piselli con pancetta

Piselli con pancetta

Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 3 persone
Chef Emanuela Leveratto

Ingredienti

  • 350 g piselli freschi
  • 100 g pancetta affumicata a dadini
  • 2 scalogni non troppo grandi
  • 1 rametto rosmarino
  • 4 rametti maggiorana
  • 2 rametti origano
  • 1 presa sale fino
  • 1 macinata pepe
  • 2 cucchiai olio di oliva extra vergine
  • 1 cucchiaio aceto di mele

Istruzioni

  1. Fate rosolare la pancetta con lo scalogno affettato e 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente. 

  2. Sgranate i piselli e versateli nella padella. Mescolate alcuni istanti per far insaporire il tutto e poi versate 1 mestolino di acqua e il sale.

  3. Aggiungete il rametto di rosmarino e fate cuocere sino a quando i piselli saranno teneri. Verso fine cottura aggiungere l'aceto di mele e fuori dal fuoco le foglioline di origano e maggiorana tritate. Condite con un cucchiaio di olio e una macinata di pepe.

Note

Ho calcolato il peso dei piselli comprensivi della buccia, dovreste arrivare ad avere circa 250 g di piselli. Abbondate un poco con le quantità per essere sicuri, se vi avanzano potete scottarli in acqua bollente e poi congelarli per inverno successivo.