DI Monica LocciI muffin al cioccolato senza burro sono una di quelle merende veloci d’oltreoceano. Queste tortine fanno venire in mente una cucina in stile americano, con una signora nel suo bel grembiule da cucina dai bordi ricamati, che sforna una teglia di muffin e ad avvolgere tutto c’è un profumo intenso di cioccolato…
Questi muffin sono molto semplici e veloci da preparare, racchiudono il gusto di cacao e del cioccolato fondente, e all’interno trovate anche i pezzi di cioccolato. Il cioccolato fa bene all’umore!
Sono senza burro, dato che l’ho sostituito con l’olio di semi di girasole per renderli più leggeri, e grazie al latticello la loro consistenza è morbida e per niente asciutta.
Muffin al cioccolato senza burro
Ricetta golosa dei muffin al cioccolato senza burro. Non contengono i grassi del burro e sono buonissimi.
Ingredienti
- 120 g cioccolato fondente al 70%
- 280 g farina 00
- 130 g zucchero semolato
- 30 g cacao amaro in polvere
- 60 ml olio di semi di girasole
- 10 g lievito per dolci
- ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
- 2 pizzichi sale fino
- 300 g latticello
- 1 uovo
Latticello fatto in casa
- 150 g yogurt magro
- 150 g latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaino succo di limone
Istruzioni
Latticello fatto in casa
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Mescolate lo yogurt con il latte e aggiungete il succo di limone.
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Lasciatelo da parte a riposare per almeno 5-15 minuti.
Muffin al cioccolato senza burro
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Preriscaldate il forno in modalità statica a 190°.
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Preparate i pirottini o imburrate la teglia per i muffin.
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Sciogliete a bagnomaria metà del cioccolato fondente, e il resto fatelo a pezzetti, lasciandolo da parte.
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In una ciotola setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e il cacao amaro.
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Aggiungete lo zucchero.
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Prendete la ciotola con il latticello, aggiungete l’uovo e sbattete con le fruste elettriche.
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Aggiungete l’olio e il cioccolato fuso mescolando con una spatola.
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Unite il composto di latticello e uovo agli ingredienti secchi, incorporando bene e mescolando con un cucchiaio in legno.
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Aggiungete infine i pezzi di cioccolato e mescolate brevemente.
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Versate l’impasto nei pirottini riempendoli di almeno ¾ a secondo di come li preferite.
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Infornate e cuocete per 20 minuti.
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Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
