Avevo comprato farina di piselli perchè mi piacev l’idea di usare una farina proteica e ho iniziato a sperimentare facendo delle bavette semplici. Oggi invece sono passata a della pasta ripiena con questi ravioli al radicchio rosso e ricotta affumicata.
Non essendoci glutine è adatta anche per chi soffre di celiachia. La pasta ripiena è una bellissima soddisfazione da preparare ma anche da gustare. Ripiena di verdura poi, magari di stagione, è anche nutriente e completa.
Stendete sottilmente la pasta e ritagliate dei quadrati di circa 5 cm.
Mettete un po’ del ripieno al centro e bagnate con un dito intinto nell’acqua sul contorno della pasta e richiudete con un altro ritaglio di pasta. Ne escono circa 20.
Io ho condito semplicemente con burro fuso erba cipollina e qualche goccia di salsa thaini.
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