Crostoni di panettone con radicchio e gorgonzola

Si sa, quando le feste finiscono si iniziano a contare i chili di troppo, i giorni che mancano al prossimo Natale, ma soprattutto gli avanzi che sono rimasti… Alzi la mano quindi chi non si ritrova con almeno mezzo panettone avanzato. E se dopo almeno 2 settimane passate a mangiare panettoni e pandori in tutte le salse, ora non sapete più come finirlo, potete seguire la ricetta che trovate qua di seguito dei crostoni di panettone!

I crostoni di panettone con radicchio e gorgonzola sono un’idea per un antipasto diverso dal solito, dal sapore dolce e salato al tempo stesso e velocissimo da preparare. In questo caso ho amalgamato il gorgonzola con un po’ di mascarpone, per ingentilire il sapore e rendere il tutto più cremoso. Per quanto riguarda le pere e il radicchio, ho preferito lasciarli crudi in modo che fossero belli croccanti, ma potete anche scegliere di ripassarli in padella con un filo d’olio. Infine ho aggiunto qualche fettina di speck e delle noci, ma potete anche tralasciarle.

Se questi crostoni vi hanno incuriosito e avete ancora del panettone da smaltire, provate anche i crostoni con la spuma al salmone.