Gnocchi di ceci: una variante gustosa, economica e veloce dei classici gnocchi di patate che potete preparare davvero in poco tempo, anche con i ceci in scatola.
Sostituendo i ceci alle patate otterrete degli gnocchi leggeri e nutrienti grazie alle proteine dei legumi, ed inoltre più saporiti: consigliato quindi l’abbinamento con sughi semplici alle verdure, perfetto il re dei sughi tradizionali ovvero quello al pomodoro.
Gli gnocchi di ceci sono adatti a persone intolleranti alle uova ed ai vegani, si preparano infatti, oltre che senza patate, senza aggiunta di uova.
Se partite da ceci secchi, metteteli in ammollo una notte poi cuoceteli in acqua per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Frullate i ceci nel mixer fino a ottenere una crema. Versate la crema ottenuta su un tagliere, aggiungete il sale ed iniziate ad impastare assieme alla farina setacciata fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Dividete l'impasto in 5-6 parti uguali e ricavate da ciascuna, con le mani infarinate, dei cilindri spessi un dito. Tagliate i cilindri a pezzi di 1,5-2 cm per ottenere gli gnocchi, che metterete via via su un vassoio infarinato. Terminato l'impasto mettete gli gnocchi a riposare in frigo.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente con una presa di sale grosso, man mano che vengono a galla scolateli con un mestolo forato e versateli in padella assieme a del sugo di pomodoro. Spadellate per qualche minuto, aggiungete del basilico fresco e servite.
Se siete amanti degli gnocchi questa è una variante da provare senza indugi: non potrete più fare a meno della loro leggerezza e bontà!
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