Pasta ca’ muddica

La pasta ca’ muddica è un piatto tipico siciliano, i cui ingredienti cambiano a seconda della zona dell’isola in cui vi trovate. E’ un piatto semplicissimo e veloce, perfetto quando il frigo è vuoto e avete voglia di una pasta fresca e deliziosa.

Nella mia dispensa non mancano mai i capperi, le acciughe, i pomodori secchi e il pane grattuggiato, a muddica.  Poi qualche spicchio d’aglio e un limone in frigo ci sono sempre, e se non avete il finocchietto qualche fogliolina di timo lo sostituirà egregiamente. Ma va anche benissimo l’origano secco! Nel tempo di cottura della pasta preparate il sughetto. Le dosi che vi lascio sono indicative, dipendono dal vostro gusto personale. In molte ricette si trova anche il peperoncino, che però io non uso. Adoro le acciughe, e spesso ne metto anche di più. Alcuni troveranno poco appropriato l’uso della scorza del limone, io trovo che dia al piatto una freschezza piacevole.

Provate, sperimentate finchè non otterrete la vostra combinazione personale. Ma mi raccomando, il pane tostato, a muddica, solo alla fine, a piatti fatti, prima di servire in tavola.