Dolci

Bundt cake al cacao e frutta essiccata farcita di marmellata

Una Bundt Cake al cacao con frutta essiccata ammollata nel liquore e farcita con marmellata Mimosa Jam StoneWallKitchen.

La base della Bundt Cake è una variazione della ricetta presente nel libro Le antiche Ciambelle, qui arricchita con cacao e marmellata chiara, deliziosa e perfetta nel contrasto. Potete cuocerla in qualsiasi stampo anche da plumcake o da ciambellone, qui ho utilizzato il classico Bundt Pan.

Questa è una delle torte realizzate per l’evento StoneWallKitchenAperitivo durante la Milano Food Week presso la Scuola de La cucina Italiana.
La Bundt cake al Cacao.

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Bundt cake al cacao e frutta essiccata farcita di marmellata

Piatto Dolci

Cucina Italian

Keyword bundt cake

Porzioni 14 persone

Ingredienti

450 g frutta secca e essiccata ( uvetta, frutta esotica a piacere)
280 g zucchero
150 g burro morbido
5 uova bio
250 g farina
70 g cacao amaro
1 cucchiaino 5 spezie a piacere tipo cardamomo, anice, pepe bianco, curcuma, zenzero, ,
1 lime scorza e succo
7 g lievito
50 g marsala o rum
1 pizzico bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino cannella
150 g yogurt greco

Per la farcia

1 vasetto marmellata mimosa Jam o chiara a vs scelta

Istruzioni

Per prima cosa in una ciotola ammollate la frutta essiccata con il liquore scelto e un bicchiere di acqua tiepida, e il succo del lime: la frutta deve essere ricoperta. Tenete da parte.
Nella ciotola della planetaria con il gancio foglia o con le fruste elettriche, sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere una pomata. almeno 5-6 minuti.
Inserite con le fruste a bassa velocità un uovo alla volta avendo cura di farlo incorporare bene prima di aggiungere il successivo.
In una boule setacciate tutte le polveri: farina, cacao, spezie, lievito, bicarbonato. Grattate sopra la scorza del lime.
Ora inserite gli ingredienti secchi alternandoli allo yogurt in tre volte. Aggiungete ora la frutta essiccata scolata e utilizzate la bagna per ultimare l'impasto, utilizzando sempre il gancio a bassa velocità.
Preparate con lo staccante spray lo stampo da Bundt Cake e versate il composto. Cuocete a 180° per circa 50 minuti.

Per ultimare il dolce

Una volta fredda la torta estraetela dallo stampo capovolgendola. Tagliatela a metà per la lunghezza e farcite con il vasetto di marmellata. Ricoprite con il secondo disco. spolverizzate di zucchero a velo e servite.

ph. credits : Giorgia Tullio