La pasta fatta in casa è una preparazione che dà sempre una grande soddisfazione, con pochi ingredienti si possono realizzare tantissime varianti e formati . Quella che vi propongo oggi è una pasta semi integrale dalla forma a margherita alla quale ho aggiunto i semi di papavero e il cumino per renderla speziata. Questa pasta con crema di piselli è fresca e gustosa.
Fate una fontana al centro ed aggiungete poco alla volta l’ acqua, impastate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Con uno stampino a forma di margherita tagliate la pasta e ponetela su un vassoio infarinato. Fate riposare le margherite per almeno 2 ore.
Preparate la crema di piselli, lessateli in una pentola con abbondante acqua salata per circa 10 minuti e scolateli con una schiumarola.
Conservate l’ acqua di cottura che vi servira’ per cuocere la pasta e ponete i piselli nel boccale del frullatore, aggiungete le foglie di menta, regolate di sale, aggiungete l' olio extravergine d' oliva e frullate il tutto.
Se la crema dovesse risultare troppo densa unite due cucchiai di acqua di cottura dei piselli e mescolate bene.
Cuocete per 5 minuti la pasta nell’ acqua di cottura dei piselli, scolatela, impiattate ponendo sulla base del piatto la crema di piselli e adagiandovi sopra la pasta.
Completate con un filo d’ olio extravergine d' oliva a crudo.
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