La crema di cavolfiore con cocco e curry è un primo piatto delicato e leggermente speziato, un comfort food classico rivisitato in chiave etnica. Il cavolfiore poi è una verdura estremamente benefica per la salute grazie alla grande presenza di elementi nutritivi come potassio, fosforo e vitamina C.
Sbucciate lo scalogno e fatelo soffriggere insieme alla pancetta.
Lavate il cavolfiore mettete da parte qualche cimetta e tagliate il resto a pezzetti in modo che possa cuocere più velocemente.
Portate a ebollizione l'acqua e fate sciogliere il dado. Pelate la patata e tagliatela a tocchetti.
Ora mettete il cavolfiore, comprese le cimette, e la patata in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e un mestolino di brodo. Fate cuocere sino a quando le verdure saranno morbide aggiungendo il brodo pian piano.
Mettete da parte le cimette e frullate tutto il resto. Aggiungete Il cocco, lo scalogno, la pancetta, il curry e se lo usate il formaggio. Regolate se necessario di sale, condite con un filo di olio e decorate con le cimette di cavolfiore.
Non eccedete nella salatura di questa pietanza se usate il dado già salato di suo.
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