Sbucciate lo scalogno e fatelo soffriggere insieme alla pancetta. 

Lavate il cavolfiore mettete da parte qualche cimetta e tagliate il resto a pezzetti in modo che possa cuocere più velocemente. 

Portate a ebollizione l'acqua e fate sciogliere il dado. Pelate la patata e tagliatela a tocchetti.

Ora mettete il cavolfiore, comprese le cimette, e la patata in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e un mestolino di brodo. Fate cuocere sino a quando le verdure saranno morbide aggiungendo il brodo pian piano.

Mettete da parte le cimette e frullate tutto il resto. Aggiungete Il cocco, lo scalogno, la pancetta, il curry e se lo usate il formaggio. Regolate se necessario di sale, condite con un filo di olio e decorate con le cimette di cavolfiore.