Le Focaccine con olive taggiasche sono uno stuzzichino sempre apprezzato durante i miei aperitivi con gli amici. Sono delle focaccine davvero soffici, gustose, sfiziose e velocissime da fare.
Farcite con salumi o verdurine sono anche ottime per le vostre merende o buffet. In questo periodo in cui le temperature lo permettono, io le farcisco così e me le porto dietro per mangiarle al mare o ai picnic per un pranzo veloce.
Potete sostituire le olive con quello che più vi piace, come pomodorini, zucchine, origano, rosmarino, menta ecc.
Sminuzzate le olive taggiasche e mettetele da parte.
Disponete su una spianatoia la farina a fontana, praticate una cavità al centro e versatevi 1 cucchiaio di olio, il sale, le olive, il latte tiepido e il lievito.
Formate delle piccole palline che distanzierete su una placca da forno.
Lasciate lievitare due ore.
Preriscaldate il forno a 200°.
Praticate sulle palline lievitate dei solchi con le dita della mano (come per la classica focaccia genovese). Spennellate le focaccine con un'emulsione fatta con i restanti due cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua. Cospargete con qualche chicco di sale grosso (Maldon preferibilmente).
Infornate a 200° per 15 minuti circa o finchè non sono dorate.
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