DI Simona DeschinoLe Focaccine con olive taggiasche sono uno stuzzichino sempre apprezzato durante i miei aperitivi con gli amici. Sono delle focaccine davvero soffici, gustose, sfiziose e velocissime da fare.
Farcite con salumi o verdurine sono anche ottime per le vostre merende o buffet. In questo periodo in cui le temperature lo permettono, io le farcisco così e me le porto dietro per mangiarle al mare o ai picnic per un pranzo veloce.
Potete sostituire le olive con quello che più vi piace, come pomodorini, zucchine, origano, rosmarino, menta ecc.
Focaccine alle olive taggiasche
Ingredienti
- 230 g farina 0
- 150 g latte intero tiepido
- 5 g lievito di birra secco
- 5 g sale
- 1/2 bicchiere di acqua
- 3 cucchiai di olio evo
- 70 g olive taggiasche
Istruzioni
-
Sminuzzate le olive taggiasche e mettetele da parte.
-
Disponete su una spianatoia la farina a fontana, praticate una cavità al centro e versatevi 1 cucchiaio di olio, il sale, le olive, il latte tiepido e il lievito.
-
Formate delle piccole palline che distanzierete su una placca da forno.
-
Lasciate lievitare due ore.
-
Preriscaldate il forno a 200°.
-
Praticate sulle palline lievitate dei solchi con le dita della mano (come per la classica focaccia genovese). Spennellate le focaccine con un'emulsione fatta con i restanti due cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua. Cospargete con qualche chicco di sale grosso (Maldon preferibilmente).
-
Infornate a 200° per 15 minuti circa o finchè non sono dorate.
