Primi

Cous Cous al limone

Il Cous cous è un piatto tipico del Nord Africa, che consiste in granelli di semola di grano duro. Nel tempo è diventato tipico anche delle terre siciliane ed in particolare del trapanese.

La preparazione tradizionale del cous cous è lunga e laboriosa e prevede la lavorazione della semola con le mani; oggi vi lascio questa ricetta dove ho preparato cous cous al limone con cous cous precotto che vi permetterà di ottenere ugualmente un ottimo risultato.

E’ un piatto vegetariano dove potrete utilizzare ortaggi di stagione e per dare un tocco in più ho deciso di aromatizzarlo al limone.

Stampa

Cous Cous al limone

Piatto Primo piatto

Cucina Mediterranean

Preparazione 40 minuti

Cottura 15 minuti

Tempo totale 55 minuti

Porzioni 2 persone

Chef Maria Concetta Gulotta

Ingredienti

280 g cous cous
1 zucchina
10 asparagi
1 carota
1 peperone rosso
1 peperone giallo
50 g piselli freschi o surgelati
1 scalogno
q.b. basilico
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. peperoncino
1/2 cucchiaino zenzero
2 limoni
1 spicchio aglio

Istruzioni

Pulite e tritate finemente uno scalogno. Fatelo rosolare con un filo d'olio insieme allo spicchio d'aglio in camicia, aggiungendo un pizzico di sale per evitare che si bruci.
Eliminate la parte interna ed i semini dei peperoni e tagliateli a cubetti. Tagliate a cubetti anche la carota ed aggiungeteli allo scalogno.
Infine aggiungete gli asparagi, la zucchina a cubetti ed i piselli.
Mantenete una fiamma medio alto perché le verdure devono rimanere croccanti.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete lo zenzero, il peperoncino, il basilico ed il succo di un limone e fate cuocere per circa 10-12 minuti.
Nel frattempo preparate il cous cous, quello che consiglio è di seguire sempre le istruzioni della confezione, perché in base alla tipologia del cous cous cambiano le dosi. Portate a bollore dell'acqua, salate ed aggiungete un filo d'olio. Togliete dal fuoco e versate all'interno il cous cous, mescolate e coprite con un coperchio e fate riposare per almeno 10 minuti.
Trascorso questo tempo sgranate il cous cous con una forchetta e conditelo con le verdure.
Non tagliate a metà i limoni, eliminate la polpa interna ricavandone il succo in modo da poter servire poi il cous cous all'interno e decorate con una foglia di basilico.