Un piccolo trucchetto per non bagnare troppo con il ripieno la base della pasta frolla e consentirle una cottura omogenea e perfetta. Potete utilizzare anche dei buoni biscotti sbriciolati.
Questa pie nasce come una crostata, ma alla fine secondo la tradizione della pie inglese, dentro la quale si metteva tutto ciò che si aveva a disposizione, ho utilizzato più ingredienti per un ripieno diverso.
Per una ricetta antispreco, così come nacque la pie nelle campagne inglesi, con l’intento di utilizzare quanto la campagna mettesse a disposizione, ho voluto raccogliere dentro al guscio croccante i pochi ingredienti che avevo in dispensa; utilizzati singolarmente non avrebbero potuto realizzare una ricetta, ma insieme hanno costituito un ripieno da re.
Considerate un riposo almeno di 3 ore della pasta frolla e poi della pie pronta prima di essere infornata. La pie di mele e mandorle ha inoltre un altro importante aspetto: potete sostituire tutti gli ingredienti con la frutta che amate di più. Un abbinamento perfetto è anche banana e pera con qualche goccia di cioccolato. Oppure mettete insieme ingredienti azzardati che vi ispirano: ad esempio da provare frutti di bosco con marmellata di arance e noci pecan.
Mescolate tutti gli ingredienti in planetaria con il gancio a foglia fino ad ottenere una palla. Schiacciatela tra due fogli di carta forno o avvolgetela nella pellicola alimentare. Fate riposare in frigorifero almeno 2 ore. Anche tutta la notte se volete anticiparvi il giorno prima.
Riprendete la pasta frolla dal frigo. Stendete sul tavolo da lavoro leggermente infarinato 3/4 della pasta frolla. Foderate bordi e fondo della tortiera imburrata e infarinata. Se usate l'anello preforato, adagiatelo su una leccarda ricoperta con carta forno. Non imburro mai i lati dell'anello per evitare che i bordi della frolla cedano in cottura.
Sulla base della pasta frolla distribuite la granola, il velo di marmellata, le fettine sottili della mela e della pera sistemate a raggiare. Spruzzate al di sopra delle fettine di frutta il succo del limone e distribuite lo zucchero di canna a pioggia da un cucchiaio. Ricoprite con le mandorle, lasciandone alcune per la superficie.
Con la pasta frolla rimanente create delle strisce e alternatela per creare una griglia. Distribuite le mandorle rimaste. Fate riposare in frigorifero almeno 1 ora.
Infornate a 180° per circa 45-50 minuti. La superficie deve essere ben dorata.
Preparate uno sciroppo con gli ingredienti scaldandoli in pentolino dal fondo spesso fino al bollore. Spennellate la pie appena esce dal forno spolverizzate solo ai bordi abbondante zucchero a velo sceso da un setaccino.
La cottura deve essere seguita nell'ultima fase per regolarsi con il proprio forno ed ottenere una superficie croccante e ben cotta.
Se usate una tortiera deve avere i bordi alti e preferibilmente la base amovibile.
Per il ripieno se preferite potete usare 2 mele.
Se lavorate la frolla a mano fate la fontana e al centro ponete uova e burro che lavorerete con una forchetta formando una pastella. Inserite man mano gli ingredienti secchi posti al lato e lavorate poi a mano per ottenere una palla.
La Granola o i biscotti sbriciolati fanno in modo di non bagnare la base della pasta frolla con il ripieno che così si cuocerà perfettamente.
Qui potete realizzare una pie diversa : crostata ripiena con meringa;
Oppure la classica Key Lime Pie
Non molto lontano da Trieste e Gorizia, bastano pochi kilometri dopo il confine per trovarsi…
Ho visto per caso questa crema di pere speziata dai vegolosi, e l’idea mi è subito piaciuta…
Questa Christmas cake cacao e cocco è la mia prima torta farcita e decorata. Tra i…
Ho pensato che una crostata al cacao sarebbe stata il goloso e perfetto guscio da riempire con…
L'insalata estiva di frutta e feta è perfetta per le giornate più calde quando si…
La frittata di zucchine è una ricetta classica facile e veloce da preparare: ho voluto…