Muffin caffè e cioccolato senza burro

I muffin caffè e cioccolato – alias muffin mocaccino –  si ispirano alla deliziosa bevanda sicuramente ben nota a tutti gli amanti del caffè, come la sottoscritta.

Più sfizioso di un semplice caffè macchiato o di uno schiumoso cappuccino, il mocaccino è una bevanda calda, servita in bicchiere di vetro che, come in un caldo abbraccio, fonde insieme caffè, panna e cioccolato.
Il tutto completato da una generosa spolverata di cacao in superficie.

Io ne sono ghiotta e, da incorreggibile  coffee-addicted, ho pensato di riunirne gli ingredienti base in un dolcetto da colazione tanto facile quanto goloso.

Nascono così i muffin caffè e cioccolato, soffici e profumatissimi, che sposano insieme carica ed energia di questi due ingredienti per rendere più piacevole il risveglio e iniziare la giornata col piede giusto.

Semplici e velocissimi da preparare, i muffin caffè e cioccolato sono perfetti a colazione da accompagnare a una tazza di latte fresco. Ma sono ideali anche da portare a lavoro per una dolce pausa di metà mattina. O da gustare a merenda con un buon espresso.

Grazie all’olio nell’impasto, i muffin restano assai morbidi e si conservano bene per qualche giorno in un sacchetto di plastica per alimenti.
Ma si possono anche congelare per averli sempre pronti all’occorrenza: basterà lasciarli scongelare a temperatura ambiente o metterli per qualche secondo in microonde per tornare come appena sfornati.