Zucca in agrodolce. L’uso dell’aceto in cucina per ottenere l’agrodolce è un po’ diffuso in tutta Italia anche se poi viene chiamato in diversi modi tipo scapece al meridione piuttosto che in carpione in Piemonte o in saor nel Veneto.
Il sapore che si ottiene in questa zucca in agrodolce può essere grintoso o più delicato a seconda della quantità dell’aceto che si preferisce aggiungere in cottura.
In questo caso la zucca già dolce di suo si sposa perfettamente con l’agro dell’aceto.
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire dolcemente in un tegame, versate l'aceto e l'uvetta, proseguite la cottura fino a che si asciugherà il liquido di cottura.
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