La galette alle pesche e albicocche è una sorta di crostata cotta su teglia, anziché in uno stampo, dall’aspetto volutamente rustico, quasi “arrangiato”.
Ed è proprio questo il suo fascino.
In realtà si tratta di un dolce molto versatile in quanto la frutta può essere variata a piacimento, seguendo le stagioni. Il risultato sarà una galette sempre “nuova” ma ugualmente deliziosa e irresistibile.
Senza per questo rinunciare al gusto!
La preparazione richiede qualche piccolo accorgimento e i giusti tempi di riposo ma la bontà del risultato finale saprà ripagare dell’attesa e, in men che non si dica, della vostra galette alle pesche e albicocche non rimarrà neanche una briciola.
Con un pastry blender (o con la punta delle dita) lavorate velocemente fino ad avere un composto a briciole grossolane.
La pasta per la galette può essere realizzata a anche con un robot da cucina (NO planetaria), sfruttandone le lame, meglio se fredde. In questo caso, lavorate a brevi impulsi, sia per sfarinare l’olio di cocco che durante l’aggiunta di acqua.
La dose di frutta è piuttosto indicativa e può variare in base alle dimensioni della frutta stessa.
Scegliete della frutta sana, dolce e matura ma ancora soda.
La galette è migliore consumata il giorno stesso della preparazione. Conservate eventuali avanzi a temperatura ambiente, chiusi in un porta torte, fino a un paio di giorni.
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