Confettura di nespole senza zucchero

Finalmente è arrivata la stagione delle nespole, un frutto che adoro ma che mi sembra sempre che si trovi per un periodo troppo breve. Uno dei modi per gustarle più a lungo può essere quello di preparare delle conserve, come ad esempio questa confettura di nespole.

Sottolineo il termine “confettura” perché forse non tutti sanno che spesso si fa confusione e si parla erroneamente di “marmellata“. Con il termine marmellata si indica solo quella di agrumi, la confettura invece può essere preparata con tutti gli altri frutti anche se il procedimento è il medesimo. Anche in inglese si ha questa distinzione: marmalade per quella di agrumi e jam per tutta l’altra frutta.A me piace molto preparare le confetture e le marmellate fatte in casa. Quelle che si acquistano le trovo troppo dolci e il sapore della frutta mi sembra sempre artificiale o alterato dall’eccesso di zucchero. Se le preparo io invece, posso regolarne la quantità secondo il mio gusto e scegliendo della frutta di stagione bella matura si può davvero omettere o comunque limitare di molto l’impegno di zucchero. In questo caso, per esempio, ho sostituito questo ingrediente con una minima quantità di miele.

Il bello è che potete farla come vi più vi piace, con un frutto singolo oppure con le combinazioni che preferite. Gli ingredienti sono pochi e semplici: frutta, acqua e zucchero. Come dicevo prima, in alternativa possiamo anche utilizzare dei sostituti dello zucchero, come il miele, lo sciroppo d’acero o lo sciroppo d’agave.

Ovviamente non aspettatevi un risultato come quello industriale, le marmellate e le confetture casalinghe sono più morbide, meno dense e gelatinose di quelle che si comprano, ma sono molto più sane e hanno il sapore autentico della frutta.

Questa confettura di nespole è perfetta sia per la colazione che per farcire torte o crostate, oppure per aromatizzare lo yogurt. Provatela anche su un buon gelato al fiordilatte, vedrete che una volta che l’avrete assaggiata non riuscirete a smettere di mangiarla.