Sbucciate le nespole, privatele dei noccioli, tagliatele a pezzetti e mettetele in una pentola dai bordi alti.

Aggiungete il succo di limone e il miele e mescolate bene.

Cuocete a fuoco basso con coperchio per 45 minuti circa, mescolando molto spesso con un cucchiaio di legno. Il tempo di cottura è indicativo perchè dipende sempre dalla quantità di acqua contenuta nella frutta.

A fine cottura potete decidere se mantenere la frutta a pezzi o se frullare il tutto. Potete anche regolare la densità della confettura variando il tempo di cottura, più la lascerete sl fuoco più si asciugherà e di conseguenza risulterà più densa. tenete presente che raffreddandosi diventerà leggermente più soda.

Lasciate raffreddare completamente e poi trasferitela in vasetti sterilizzati. Fate bollire i vasetti per creare il sottovuoto e mantenere la conserva più a lungo.