La torta allo yogurt, conosciuta anche come “torta 7 vasetti” in una delle sue declinazioni, è un evergreen che non stanca mai e conquista sempre tutti con la sua incredibile morbidezza.
Infatti, per la serie “minimo sforzo massima resa”, niente fruste elettriche né tanto meno planetaria, ma vi serviranno solo due ciotole, un cucchiaio e in 5 minuti il vostro dolce sarà in forno pronto a sprigionare tutto il suo profumo.
La torta allo yogurt, nella sua semplicità è anche un dolce estremamente versatile. Si presta infatti a essere arricchita nei modi più svariati, è perfetta come base da farcire al posto classico del pan di Spagna e, coperta da una glassa golosa o realizzata in uno stampo dalla forma particolare, da semplice torta da colazione, si trasforma in un dolce scenografico pronto a stupire.
Non ci resta quindi che metterci all’opera.
Ingredienti per 12 tortine (o per uno stampo tondo da 22 cm o per uno stampo da plumcake da 21x11 cm)
In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito, il sale e il pepe (se usato); tenete da parte.
In una seconda ciotola, con una frusta a mano, sbattete le uova con lo zucchero, lo yogurt, l’olio, il succo e la scorza grattugiata di limone, emulsionando bene il tutto.
Gradualmente, aggiungete gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolate accuratamente con un cucchiaio fino a che non ci saranno più grumi e l’impasto apparirà liscio e omogeneo.
Trasferite l’impasto nello stampo scelto, imburrato e infarinato, e fate cuocere in forno caldo statico a 180°C per circa 20-22 minuti (nel caso delle tortine monoporzione), o fino a che l’interno risulterà asciutto alla prova stecchino.
Sfornate, lasciate riposare le tortine nello stampo per 5 minuti, poi sformatele e trasferitele su una griglia fino a completo raffreddamento.
A piacere, spolverate di zucchero a velo prima di servire.
La farina per dolci può essere sostituita con 200 g farina 00 + 90 g amido di mais (maizena).
Se optate per la torta grande (o il plumcake) , fate cuocere in forno caldo a 175°C per 35-45 minuti. Vale comunque sempre la prova stecchino.
La tortine si conservano per 2-3 giorni ben chiuse in un sacchetto di plastica per alimenti.
Ricetta tratta, con leggere modifiche, da “Simple Cake” di Odette Williams.
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