I biscotti al cacao sono sempre tra i più amati, in qualunque periodo dell’anno, ma è durante la stagione invernale che diventano particolarmente apprezzati, per trasformarsi in un vero e proprio comfort food se farciti da una golosa crema al cioccolato.
Ve li propongo qui in una versione “veloce”, farciti con un’ottima crema spalmabile al cioccolato extra fondente, ma se avete un po’ di tempo in più potete optare per una ganache al cioccolato, aromatizzata come più vi piace. In questo caso vi consiglio di omettere le spezie nella pasta frolla (aggiungendo solo un cucchiaino di estratto di vaniglia) per avere dei biscotti al cacao dal gusto neutro che ben si adatteranno a qualunque ganache.
Riprendete la pasta dal frigo, lasciatela riposare 5 minuti a temperatura ambiente, quindi stendetela su un piano da lavoro leggermente infarinato fino allo spessore di 3 mm circa e ritagliate i biscotti con un coppa pasta tondo liscio da 6 cm di diametro, trasferendoli man mano su una placca foderata di carta forno.
Ricetta leggermente modificata da “Sweet” di Y. Ottolenghi.
La frolla può essere preparata in anticipo e conservata in frigo fino a 2 giorni oppure in freezer fino a 2 mesi.
I biscotti farciti si conservano per circa 5 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico.
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