Oggi vi propongo dei deliziosi Finger food di formaggio e blueberry jam
Ho sempre avuto una predilezione per alcuni periodi dell’anno, in particolare i mesi autunnali mi hanno sempre affascinata, il caldo eccessivo dell’estate lascia il posto a giornate più morbide e languide, i colori si accendono e con esse anche le luci della sera che si avvicina. Andiamo verso le festività più belle, quelle in cui tutto è scintillante e ci si ritrova con la famiglia e gli amici per brindare e stare insieme in serate eleganti e gioiose.
Grazie ai prodotti eccellenti di Stonewall Kitchen, le salse, le marmellate, le spezie per la carne, il country ketchup…confezioni curate, accoglienti con le loro etichette speciali, ogni nome è scritto a mano in un font creato apposta per rendere unico ogni prodotto, ci ha ispirato e guidato nell’arco di tutto il week end nella realizzazione di ogni ricetta e ogni piccolo set arricchito dall’atmosfera che solo una città come Roma sa donare.
Iniziate lpreparando ’impasto per la brisée, versate la farina e il burro freddo tagliato a cubetti nella ciotola della planetaria e impastate per circa 3-4 minuti con il gancio a foglia, finché non avrete ottenuto un composto simile a delle briciole di sabbia.
Aggiungete un po’ alla volta l’acqua, continuando a mescolare, fermatevi quando l’impasto si sarà completamente amalgamato.
Toglietelo dalla planetaria, formate velocemente un panetto, incartatelo con la pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero per mezz'ora.
Intanto che l'impasto riposa al fresco, unite in una ciotola il mascarpone con il gorgonzola e mischiatelo con un paio di cucchiai di latte fino ad ottenere una crema omogenea e densa. Versatela in una sac a poche con un beccuccio a stella e riponete in frigorifero.
In un pentolino mettete tutto il latte e il taleggio tagliato a cubetti e fate sciogliere il formaggio continuando a mescolare sul fuoco dolce. Spegnete e fate raffreddare la crema di Taleggio.
Tirate fuori dal frigorifero l'impasto per la brisèe, dividete in due e tirate l'impasto sulla spianatoia fino ad raggiungere uno spessore di circa 3/4 millimetri.
Imburrate e infarinate gli stampi e coprite con lo strato di brisèe, con un coppapasta tagliate i bordi e fate aderire sul fondo e sui lati coprite con la carta forno ogni stampo facendola aderire alla brisèe in modo che non si gonfi durante la cottura.
Infornate a 180° C per circa 15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
A questo punto i gusci di brisèe sono pronti per accogliere la farcitura che preferite. Io ho alternato una base di marmellata di mirtilli ad coperta da un ricciolodi zola e mascarpone che poi ho successivamente guarnito con i frutti di bosco fresci, pepe nero o pepe rosa e aghi di rosmarino, fili di erba cipollina o ciuffetti di aneto. Allo stesso modo con la crema di taleggio e un cuore di marmellata di mirtilli e frutti freschi
I prodotti StoneWallKitchen, sono acquistabili in Italia sul sito Alpes Selection.
in collaborazione con StoneWallKitchen, Creators of Speciality Foods
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