Dolci

Affogato al caffè

L’affogato al caffè è una coccola adatta per tutte le ore: può costituire un alternativo finepasto o essere la pausa perfetta a metà mattina/pomeriggio.

L’affogato al caffè è costituito semplicemente da gelato e caffè; qui vi proponiamo la nostra ricetta per preparare il gelato alla crema, il gusto che secondo noi si presta meglio a questo abbinamento. Ciò non toglie che possiate utilizzare altri gusti di gelato o comprarlo già pronto.

Amiamo molto preparare i gelati, motivo per cui abbiamo comprato la gelatiera e conosciamo molti trucchi. Uno di questi è l’uso del glucosio. Esso infatti rende più cremoso il gelato e previene la formazione di fastidiosi cristalli d’acqua. Se non lo avete, utilizzate un cucchiaio di miele millefiori o acacia (che sono i più delicati).

Affogato al caffè

Piatto Dolci
Cucina Italian
Keyword caffè, gelato
Preparazione 5 minuti
Cottura 5 minuti
Mantecatura 1 ora
Tempo totale 1 ora 10 minuti

Ingredienti

  • 250 ml latte
  • 500 ml panna fresca
  • 5 tuorli pastorizzati
  • 200 g zucchero
  • 1 cucchiaio sciroppo di glucosio o miele
  • 1 bacca di vaniglia

per la finitura

  • caffè non zuccherato

Istruzioni

  1. In un pentolino mescolate il latte, la panna, lo zucchero e lo sciroppo di glucosio. Scaldate senza portare all’ebollizione, e mescolate bene per far sciogliere tutto lo zucchero.
  2. Aggiungete i semi della bacca di vaniglia e i tuorli pastorizzati; con il mixer ad immersione frullate bene.
  3. Mettete in frigo il composto a raffreddare un paio d’ore, o meglio ancora tutta una notte.
  4. Versate il composto in gelatiera e mantecate: ci vorrà circa un’ora.
  5. Conservate in freezer fino al momento di servire.
  6. All’ultimo momento preparate in caffè. Mentre esce, porzionate il gelato e disponete in ogni tazzina una pallina di gelato. Scegliete delle tazzine di media dimensione, un po’ più grandi delle classiche da caffè.
  7. Versate il caffè bollente e servite subito.

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