Le acciughe fritte sono uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria ligure. Ingredienti semplici e facili da reperire per un secondo di pesce veloce da preparare. Naturalmente le acciughe devono essere freschissime. Se amate questo tipo di piatti vi consiglio di non perdere la sagra delle acciughe fritte di Monterosso che generalmente si tiene il terzo sabato di Giugno (sul sito del comune trovate le informazioni sempre aggiornate).
Pulite le acciughe eliminando la lisca, la testa e le interiora.
Risciacquatele e fatele scolare in un colino.
Salatele e aggiungete qualche goccia di limone.
Il limone è facoltativo se non vi piace potete ometterlo.
Quando risciacquate le acciughe fatelo molto delicatamente per non rompere il pesce.
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