Dolci

Brioche allo Yogurt greco

Ho preparato questa ricetta in occasione dell’evento Home with Stonewall Kitchen, tenutosi fine ottobre a Roma, due giorni di ottima cucina, amicizie e fotografia. La ricetta che vi propongo sono delle morbide brioche allo yogurt greco, arricchite da un cuore goloso di marmellata di prugne Sugar Plum Jam

La presenza nell’impasto dello yogurt le rende particolarmente soffici e morbide, insomma un classico lievitato che non può mancare sulla tavola della vostra colazione oppure per una merenda sana e gustosa.

Sono veramente semplici da realizzare, vedrete non le abbandonerete mai più.

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Brioche allo Yogurt greco con marmellata sugar Plum Jam

Piatto Dolci, Lievitati Dolci

Keyword brioches

Preparazione 30 minuti

Cottura 25 minuti

Lievitazione 2 ore

Tempo totale 55 minuti

Porzioni 20 brioches

Chef Stefania Fracasso

Ingredienti

200 g farina tipo 00
300 g farina tipo Manitoba
9 g g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito disidratato)
1 uovo medio
1 tuorlo d'uovo medio
200 g Yogurt greco
130 g zucchero semolato
40 g burro a temperatura ambiente
15 g miele d'acacia
1/2 bacca di vaniglia (semi)
5 g sale fino

Per spennalare (prima di infornare)

15 g latte
1 tuorlo d'uovo medio
q.b. zucchero di canna

Istruzioni

Setacciate le farine nella ciotola della planetaria.
Aggiungete il lievito sbriciolato, lo yogurt , lo zucchero .
Incomiciate ad impastare a minima velocità.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungere l’uovo ed il tuorlo leggermente sbattuti gradualmente.
Inserite gli aromi (il miele ed i semi di mezza bacca di vaniglia).
Per ultimo inserire il burro a piccoli pezzi in più riprese ed il sale.
Lavorate l’impasto fino a portarlo ad incordatura, dovrà risultare liscio ed omogeneo e staccarsi dalle pareti della ciotola dell’impastatrice.
Mettete in un contenitore e procedete alla prima lievitazione fino a raddoppio.
Terminata la prima lievitazione stendere l’ impasto in un rettangolo con spessore di circa mezzo centimetro.
Ricavare dei triangoli con base 10 cm ed altezza 20 cm
Al centro della base mettere un cucchiaino di Marmellata Sugar Plum Jam.
Richiudete i lati esterni della base del triangolo su se stessi ed arrotolate.
Riponete le brioche su una teglia ricoperta con carta forno, coprite e fate lievitare fino a raddoppio.
Terminata la seconda lievitazione, spennellate con un mix di tuorlo d’uovo e latte. Aggiungete un po' di zucchero di canna.
Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.