Lievitati

Pane integrale con noci e curcuma

Il pane fatto in casa sprigiona un profumo magico ed invitante: questo pane integrale ha in più elementi di stagione che lo rendono unico.

Un lievitato rustico e sfizioso perfetto da sfornare nel periodo autunnale, anche se buonissimo da servire ogni giorno dell’anno.

Ho creato questa ricetta per arricchire il gusto del pane integrale creando una pagnotta aromatica, ricca, morbida e croccante.

Potete servirlo al posto del classico pane di tutti i giorni, come accompagnamento a formaggi, mostarde e patè ed anche per preparare bruschette e panini.

È ideale da abbinare ai gusti salati ma delizioso anche con il dolce. Io lo mangio a colazione, tostato, farcito con la confettura di fichi.

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Pane integrale con noci e curcuma

Keyword curcuma, integrale, noci, pane

Preparazione 3 ore 20 minuti

Cottura 40 minuti

Tempo totale 4 ore

Porzioni 10

Ingredienti

500 g farina tipo 2
350 ml acqua
10 g lievito di birra secco
10 g zucchero
20 g sale fino
40 ml olio extra vergine di oliva
20 g curcuma in polvere
12 n noci sgusciate

Istruzioni

Fate sciogliere nell'acqua il lievito e lo zucchero.
Versate nella ciotola della planetaria farina, sale, curcuma e olio. Azionate la planetaria con il gancio e versate a filo l'acqua con il lievito.
Quando si è formata una palla aggiungete le noci tritate grossolanamente e continuate a lavorare per 10 minuti.
Togliete l'impasto e appoggiatelo in una ciotola unta di olio. Create con un coltello il classico taglio a croce. Coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per almeno 2 ore. L'impasto deve raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione ungete una teglia antiaderente, sollevate l'impasto ed appoggiatelo sulla teglia. Fatelo lievitare un'altra ora a temperatura ambiente.
Infornate a 180 gradi per 10 minuti poi abbassate il forno a 170 gradi e continuate la cottura per altri 25-30 minuti. La superficie del pane deve diventare dorata e croccante.
Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare su una gratella.

Note

Potete arricchire l'impasto del pane integrale aggiungendo un trito di erbe aromatiche. Conservate il pane chiuso in un sacchetto di carta per qualche giorno. Se volete congelare il pane già cotto tagliatelo a fette ed inseritelo negli appositi sacchetti di plastica per alimenti.