Le galettes in Francia sono varie preparazioni dolci o salate piatte e rotonde molto rustiche che non hanno decori di frolla aggiunti sulla superficie, ma a cui vengono semplicemente ripiegati i bordi.
Nonostante la rusticità estetica hanno il loro fascino stimolando la vista e soprattutto l’acquolina.
In queste galettes alle fragole e rabarbaro la rusticità viene maggiormente evidenziata grazie alla scelta delle farine miste usate.
Una volta raggiunto uno sfarinato tipo la sabbia aggiungete l'acqua poco alla volta ( forse non vi serve tutta) e senza lavorare l'impasto con pochi movimenti compattare il tutto per formare un panetto.
Mettete nella pellicola e lasciate in frigorifero almeno mezz'ora
Mondate le fragole il rabarbaro. Tagliuzzateli tutti e due in piccoli pezzi, unite lo zucchero, l'amido e la vaniglia, girate per bene e lasciate riposare fino al momento di usarle.
Stendete l'impasto fino a pochi millimetri e ricavate tanti cerchi da 13 - 15 cm di diametro mettete al centro un po' della frutta, ripiegate i bordi tutto intorno.
Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto, spolverate con pizzichi di zucchero e filetti di mandorle.
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