Pulite le nocciole privandole del guscio e tostatele in forno su una leccarda per una decina di minuti fino a doratura a 180-200 gradi.

Una volta tostate, private le nocciole della pellicina marrone amarognola sfregandole una contro l'altra all'interno di un canovaccio.

In un frullatore, riducete in farina le nocciole insieme alla farina 00.

Aggiungete zucchero e burro, frullate e amalgamate l'impasto.

Con le mani, formate delle piccole sfere. Cuocete su leccarda in forno a 150 gradi per circa 15 minuti fino a doratura.

Una volta cotte, lasciatele raffreddare e in seguito unite le due sfere con una goccia di crema al cacao o crema alla nocciola piemontese.