Riempite una pentola di acqua e portate a bollore. Quando l’acqua bolle, versate una manciata di sale grosso e aggiungete gli spaghetti. Mondate gli asparagi e tagliate i gambi a pezzetti. Metteteli in una padella con un filo di olio a rosolare, quando son diventati teneri aggiungete le punte degli asparagi tagliati a metà per lungo e fate cuocere altri due minuti. Poi spegnete e fate raffreddare.

In una ciotola capiente unite un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato e una generosa spolverata di pepe, sbattete bene.

Scolate gli spaghetti, tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura. Versateli nella ciotola con le uova, unite gli asparagi e mescolate bene. Se dovesse essere troppo asciutto aggiungete un cucchiaio dell’acqua di cottura tenuta da parte. Servite subito.