Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e distribuiteli su una teglia rivestita da carta forno; conditeli con sale, pepe, zucchero, origano e olio. Infornate a 150°C per 1 ora-1 ora e mezza (dipende dalle dimensioni dei pomodorini).

Riducete in polvere i biscotti in un mixer. Fate sciogliere il burro salato (oppure utilizzate del normale burro a cui aggiungete due pizzichi di sale) e aggiungetelo ai biscotti; amalgamate bene il tutto.

Trasferite il composto in una teglia e pigiatelo bene con un cucchiaio, formando uno strato omogeneo. Mettete la teglia in frigo per mezz’ora.

Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Con una frusta mescolate il formaggio spalmabile e il pesto. Amalgamate bene.

Scaldate il latte senza portarlo a bollore; fuori dal fuoco aggiungete i fogli di gelatina. Fate sciogliere e poi aggiungete il latte al composto mescolando bene.

Togliete dal frigo la teglia, e versate la crema al formaggio, livellandola per bene. Decorate la superficie con i pomodorini confit e mettete in frigo per almeno un paio d’ore.