Lavate il cavolo nero e tagliatelo a listarelle sottili. Conditelo con un cucchiaio abbondante di Habanero Mango Aioli, mescolate bene e saltatelo in padella per una decina di minuti mescolando spesso e aggiungendo un pochino d'acqua se si dovesse asciugare troppo.

Prendete i tomini e avvolgeteli nelle fette di speck. Poi grigliateli su una padella o una griglia rovente per un paio di minuti per lato, girandoli molto delicatamente con una spatola. Se volete essere certi di avere il cuore morbido potete ripassarli per qualche minuto in forno.

Servite i tomini con il cavolo nero, accompagnate con la Sugar Plum Jam e decorate con i frutti rossi.