Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Una volta morbido prelevatene una piccola quantità e lavoratelo in una ciotola con una forchetta fino a quando non raggiunge una consistenza di pomata.

Sbriciolate al suo interno il tuorlo d’uovo, precedentemente rassodato e setacciati con un passino, e incorporatelo al burro.

Setacciate nella ciotola dell’impastatrice ( se a mano in una ciotola ampia) metà della farina, la fecola e lo zucchero a velo.

Aggiungete il burro morbido, il sale e il composto di burro e tuorli.

Iniziate a lavorare lentamente; quando l’impasto inizierà a presentarsi omogeneo aggiungete la restante farina setacciata, gli aromi ed ultimate la lavorazione.

Formate un panetto e coprite con pellicola; lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore meglio se tutta la notte.

Stendete la frolla all'interno di uno stampo ovale da 20 cm x 7 oppure standard da 20-22 cm, leggermente imburrati, riponete in frigo a rassodare per mezz'oretta. 

Cuocete in forno a 170°C. fino a quando sarà bella dorata. 

Fate sciogliere il cioccolato al microonde.

Semi montate la panna e quando il cioccolato avrà raggiunto i 50° C. versatelo delicatamente all'interno della panna mescolando con una frusta dal basso verso l'alto.

Inserite la mousse in una sac à poche con beccuccio tipo Saint Honore o liscio e ponete in frigo.

Stendete sul fondo della crostata la confettura.

Ricoprite con la mousse al cioccolato realizzando una decorazione a serpentina oppure a vostro piacimento realizzando anche dei semplici spuntoni.

Decorate con i frutti di bosco.