Eliminate le foglie più esterne del cavolfiore e con l'aiuto di un coltello a lama larga tagliatelo a fette spesse circa mezzo centimetro. 

In modo delicato sbollentate le fette di cavolfiore in abbondante acqua salata per circa 15 minuti ( non devono cuocere troppo, perché la cottura terminerà in forno). 

Trascorsi i 15 minuti trasferite le fette di cavolfiore su un piatto e tamponate con della carta assorbente. 

Sbattete con un forchetta le uova e mettete da parte. 

In una ciotola mescolate il pangrattato con il formaggio, l'aglio ed il prezzemolo tritati finemente, il sale ed il pepe. 

Passate le fette di cavolfiore prima nell'uovo e successivamente nel pangrattato ed adagiatele su una teglia ricoperta da carta forno. 

Irrorate ogni fetta con un filo d'olio ed  infornate a 180° per circa 15/20 minuti e fino a quando le cotolette non saranno dorate e croccanti. 

Servite calde.