Pulite e tagliate la zucca a cubetti. Fatela cuocere 10 minuti nel forno a microonde e poi mettetela in una padella con gli aromi che preferite. Per me salvia, timo, rosmarino.

Una volta cotta eliminate gli aromi e frullatela e fatela raffreddare.

In una planetaria mettete la farina, il lievito e la zucca. Mescolate bene e poi aggiungete il sale. Aggiungete l'olio e poi poco per volta il burro e le foglie del rosmarino.

Amalgamate tutto e ponete a lievitare fino al triplo.

Riprendete l'impasto e formate tante palline del peso di 135 g circa. Prendete dello spago da cucina e oliatelo. Intrecciatelo sulla pagnotta in modo da creare 8 spicchi. Non stringete troppo perchè il pane lieviterà ulteriormente. 

Mettete a lievitare fino al doppio. Prima di infornarli spennellateli con dell'olio evo. Infornate a 190° per 10 minuti e poi 180° per 25 minuti mettendo un pentolino di acqua sul fondo del forno per creare vapore.

Una volta sfornati, quando sono ancora caldi togliete lo spago sfilandolo e infilzate un piccolo rametto di rosmarino in cima.