Mescolate la farina assieme al lievito e allo zucchero, aggiungete il sale e disponetela a fontana su un piano da lavoro.

Versate al centro della fontana poco alla volta l' acqua ed impastate energicamente per dieci minuti fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. 

Dividete l' impasto in tre parti uguali e sul piano infarinato modellate tre filoncini della lunghezza di  25 cm. 

Girate le punte de filoncini a formare una S, praticate con il coltello un' incisione lungo tutto il pane e spolverizzatelo con il sesamo facendolo aderire con le mani. 

Se volete ottenere la forma a ciambella, unite le punte del filoncino una sull' altra dando la forma rotonda, praticate un' incisione lungo tutta la circonferenza del pane e spolverizzatelo con i semi di sesamo. 

Ponete le forme ottenute su una placca  ricoperta di carta forno, copritele con un canovaccio e fate lievitare per circa un' ora e mezza. 

Passato il tempo di lievitazione spennellate il pane con acqua e infornate in forno caldo a 250° per circa 25 minuti.

Sfornate il pane non appena avrà raggiunto la doratura.