Tagliate il petto di pollo a tocchetti, aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate bene.

In una padella fate soffriggere uno spicchio d' aglio intero con l' olio extravergine d' oliva e toglietelo non appena sara' imbiondito. 

Aggiungete in padella la zucca pulita dalla buccia e tagliata a cubetti, regolate di sale e fate cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo tostate i pinoli in un padellino.

Unite alla zucca i pinoli tostati e l' uvetta precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata. Mescolate per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Versate in padella l' aceto e fate sfumare. 

Unite quindi i bocconcini di pollo, mescolate bene, versate l' acqua, regolate di sale e portate a cottura il pollo continuando a mescolare.

Terminate la cottura spolverizzando il pollo con lo zucchero di canna per creare il sapore agrodolce, mescolate bene per circa 2 minuti e servite.