Setacciare la farina su un piano di lavoro, fare una fontana e versare gradualmente l’acqua calda, mescolare i due ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ma non estremamente morbido.

Coprire il panetto con pellicola alimentare e lasciarlo riposare per circa 15 minuti.

Dividere l’impasto in tre pezzi e stenderli con un mattarello in una sfoglia non troppo sottile

Infarinare per bene sia la base su cui appoggia ogni striscia di pasta ricavata, sia la superficie dell’impasto.

Con il mattarello scanalato passare su ogni sfoglia facendo pressione per tagliare la pasta.

Con le mani dividere i troccoli e lasciarli asciugare un po’ prima di cuocerli.