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Lasagna ai carciofi e burrata

Piatto Primo piatto
Cucina Mediterranean
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 250 g sfoglia di pasta per lasagne
  • 4 carciofi
  • 400 g burrata
  • 100 g scamorza
  • 50 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio aglio
  • 1 limone
  • 400 ml besciamella (meglio se un po' fluida)
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • qb sale
  • qb pepe bianco

Istruzioni

  1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola di acqua acidulata con il succo del limone. Tagliate la scamorza a fettine e mettete da parte.

  2. Pelate l'aglio, schiacciatelo con il dorso della mano e mettetelo in una padella capiente con l'olio. Ponete la padella sul fuoco e fate rosolare l'aglio. Tagliate i carciofi a spicchi, quindi aggiungeteli in padella e fateli rosolare per qualche minuto. Aggiungete anche mezzo bicchiere di acqua, abbassate il fuoco, incoperchiate e fate andare per una decina di minuti, finché i carciofi non saranno morbidi. Regolate di sale, quindi spegnete quando i carciofi saranno cotti e l'acqua si sarà ritirata.

  3. Prendete una teglia e mettete sul fondo qualche cucchiaiata di besciamella. Fate quindi un primo strato di pasta ricoprendo tutto il fondo della teglia. Distribuite sulla superficie altra besciamella, 2-3 cucchiaiate di carciofi, un po' di scamorza, qualche pezzo di burrata, una macinata di pepe e una bella manciata di parmigiano.

  4. Proseguite allo stesso modo fino a fare 4-5 strati e fino a esaurimento degli ingredienti. 

  5. Cuocete la lasagna in forno ben caldo per circa 15-20 minuti o finché non sarà dorata e la pasta cotta. Servitela tiepida.