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Insalata di anguria e feta
Preparazione 10 minuti
Porzioni 4
Ingredienti
- 600 g Anguria tagliata a cubetti
- 200 g Feta tagliata a cubetti
- 100 g Olive taggiasche
- 100 g Insalata mista a rucola
- 4 cucchiai Olio Evo
- mezzo Limone
- Basilico qualche foglia
- Q.B. Sale e pepe nero
Istruzioni
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Eliminate dall'anguria i nocciolini e tagliatela a cubetti o triangoli tutti più o meno della stessa dimensione. Tagliate la feta a cubetti regolari. Spremete il limone e sbattetelo insieme all'olio con un pizzico di sale i e una macinata di pepe nero, n modo da ottenere una salsa citronette bella cremosa.
In una capiente insalatiera mettete le foglie di basilico, l'insalata con la rucola, aggiungete l'anguria, la feta, le olive e irrorate con la citronette.
Mescolate con delicatezza e servite in tavola
Note
L'insalata va condita solo nel momento in cui la servirete in tavola.
In alternativa alla feta potete utilizzare la mozzarella e condire con estrato di aceto balsamico, aggiungendo anche della frutta secca per arricchire ulteriormente.